50 foglie di basilico fresco 1 litro di alcool 1,100 litri di acqua 700 grammi di zucchero (meglio evitare quello bianco, provando con zucchero di canna, fruttosio o stevia…) Si mettono a macerare le foglie di basilico nell’alcool in un…
Categoria: Ricette Università Aperta 2013
200 gr di farina di castagne 50 gr di miele (o fruttosio) 2 mele 40 gr di uvetta 40 gr di mandorle a lamelle 1 uovo 2 dl di latte (a piacere….di mandorla, di avena, ecc.) noce moscata semi…
Una ricchissima ricetta “povera”… dal tempo delle nonne I ceci sono legumi ricchi di proteine e per questo sono consigliati come ottimo alimento. Come tutti i legumi però, se consumati interi, con le “bucce”, possono provocare la fastidiosa formazione di…
250gr di farina di ceci 180 gr di zucchero di canna – 2 mele 60 gr di olio di oliva 60gr circa di succo di mela ( o altro ingrediente liquido: latte di soia – avena – acqua) 2 vasetti di yogurt…
1 bicchiere di quinoa 1 bicchiere e mezzo di acqua 1 zucchina, 1 carota e 1 piccola cipolla 1 uovo poca farina di ceci 150 g di speck olio extravergine sale Per prima cosa si mette sul fuoco…
300 g di macinato bovino magro (io ho usato quello Coop al 6% di grassi) 150 g di farina di mandorle mezza cipolla tritata (un quarto se la cipolla e’ grande) 2 cucchiai di timo e maggiorana tritati 1…
Guacamole Il guacamole è una salsa di origine messicana a base di avocado la cui origine risale al tempo degli Aztechi. Il termine guacamole deriva dallo spagnolo messicano via Nahuatl: AhuacamOlli, da Ahuacatl (=”avocado”) + molli (=”salsa”). L’aggiunta di succo acido, oltre a insaporire la salsa,…
Polpettine di ceci o FALAFEL * Le polpettine di ceci sono la versione “nostrana” di un piatto di origine medio-orientale, i falafel, assai diffusi nella cucina vegetariana. La cottura al forno oppure in padella antiaderente con pochissimo olio le rende più…
150 gr di quinoa 2 zucchine la buccia grattugiata di un limone 50 gr di parmigiano grattugiato 1 uovo zenzero fresco sale olio extravergine di oliva Per prima cosa lavare accuratamente la quinoa in modo da eliminare la saponina. Quindi…
Ingredienti : Farina di mandorle 200gr Polpa di mela cotta: 1 se piu’ grande, 2 se piu’ piccole Sale 1 pizzico Farina di cocco in scaglie 40 gr Procedimento Mettere la farina di mandorle in una ciotola e aggiungere la…