Uno degli errori più frequenti in cui si può incappare cominciando a cucinare senza farine e prodotti caseari e’ quello di incrementare a dismisura il consumo di carne, specialmente rossa. Dopotutto, “paleo” e’ un termine fortemente evocativo, no? Non…
Categoria: Paleo: come e perché
Sappiamo che con il termine “paleo” o paleolitico viene indicato uno stile alimentare e di vita ispirato alle abitudini degli esseri umani dei primordi, cioè dei progenitori che vissero per circa un milione e mezzo di anni come cacciatori e…
Il riso canadese, detto anche selvaggio, è un parente del riso comune: a differenza di questo, però, ha un indice glicemico basso (35, come la quinoa, mentre il riso bianco arriva a 70) e non viene coltivato, ma raccolto dalle…
Come mai la ricotta è concessa nella nutrizione paleolitica? Ciò dipende da due ragioni fondamentali: è un alimento nutrizionalmente molto ricco e… non è un formaggio. Strano ma vero! Nel latte infatti le proteine sono di 2 tipi: la caseina…
Dalla comparsa del genere umano Homo, circa 2,4 milioni di anni fa, i nostri antenati hanno vissuto come cacciatori e raccoglitori approssimativamente per 84 mila generazioni. Si spostavano nel loro ambiente naturale nutrendosi del cibo che trovavano e degli animali che…