3 sgombri
1 zucchina
g. 300 pomodorini ciliegia
porro
olio extravergine di oliva
sale, pepe
Pulire gli sgombri e aprirli a libro, lavarli ed asciugarli; quindi porli su una placca da forno e condirli con olio e sale. Accendere il forno a calore medio (180°): mentre il forno scalda tagliare a cubetti le zucchine, a rondelle il porro e a spicchi i pomodorini. Mettere le verdure in una padella antiaderente con pochissimo olio e saltarle per 5 minuti; quindi sistemarle sugli sgombri e mettere la placca in forno, a cuocere per circa 20 minuti.
Per un perfetto pranzo paleo, accompagnare questo piatto con altre verdure, cotte o crude!