Involtini di quinoa, verdure e speck, da Agnese

Involtini di quinoa e speck - Copia

 

1 bicchiere di quinoa

1 bicchiere e mezzo di acqua

1 zucchina, 1 carota e 1 piccola cipolla

1 uovo

poca farina di ceci

150 g di speck

olio extravergine

sale

 

Per prima cosa si mette sul fuoco la quinoa, dopo averla lavata, ponendola in un tegamino chiuso, salando e lasciando sobbollire per circa 10 minuti. Quindi si spegne e si lascia gonfiare per altri 5 minuti. Nel frattempo si accende il forno a temperatura media (180°) e si tagliano a piccoli cubetti le verdure, saltandole brevemente in poco olio e aggiustando di sale. Una volta pronta la quinoa si unisce alla padella delle verdure; dopo aver lasciato insaporire sul fuoco per qualche minuto, si mette il composto in una ciotola e si lascia intiepidire un poco. Quindi si aggiunge l’uovo: se l’impasto si presenta ancora molto umido si può rimediare aggiungendo un cucchiaio o due di farina di ceci. Quando il composto e’ ben amalgamato si preparano delle polpettine ovali, un po’ allungate (tipo quenelles) aiutandosi con le due mani, e si sistemano su una teglia ricoperta di carta da forno. Queste polpettine sono in realtà già cotte, e passano in forno solo a dorare: dunque vi restano solo pochi minuti.  Una volta pronte si estraggono e si riposiziona la manopola del forno sul grill (solo resistenza superiore). Ogni polpettina viene ricoperta da una mezza fetta di speck, o – se lo si preferisce – da una fetta intera. Quando tutti gli involtini saranno “vestiti”, ripassano in forno solo qualche istante, per “restringere” lo speck e renderlo croccante!

 

 

 

Author: Agnese Moretti

Da sempre appassionata dai temi del benessere psicofisico, dell’alimentazione e della medicina naturale, degli stili di vita rispettosi dell’ambiente, dei diritti e della salute umana, della spiritualità, sono psicologa ed attualmente in corso di formazione come naturopata presso l'Istituto di Medicina Naturale di Rimini. Mamma di 4 figli, amo la vita e la natura, e riescono ad affascinarmi ancora le piccole e grandi occasioni di incontrare la bellezza nella vita di ogni giorno.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.